# Arachidonsäuregehalte tierischer Lebensmittel > Arachidonsäure gehört zu den Omega-6-Fettsäuren und ist ausschließlich in tierischen Lebensmitteln zu finden. Sie fördert Entzündungen, weil aus ihr entzündungsfördernde Botenstoffe, so genannte Thromboxane, Prostaglandine, Prostacycline und Leukotriene gebildet werden. > Je fettreicher ein tierisches Lebensmittel ist, desto mehr Arachidonsäure ist im Allgemeinen enthalten. > Patientinnen und Patienten mit Rheuma sollten im Idealfall nicht mehr als 50 mg Arachidonsäure pro Tag zu sich nehmen. > Die natürliche Gegenspielerin der Arachidonsäure ist die Eicosapentaensäure, eine Omega-3-Fettsäure. Sie hat sogar eine indirekte entzündungshemmende Wirkung.

		Lebensmittel	Arachidonsäuregehalt pro 100g
Fleisch und Wurst	Schwein	Schweineschmalz	1700 mg
		Schweineleber	491 mg
		Schweineniere	351 mg
		Speck (durchwachsen)	250 mg
		Leberwurst (grob)	227 mg
		Schweinebauch (geräuchert)	130 mg
		Kochschinken	50 mg
		Schweinefleisch (Muskelfleisch)	36 mg



	Geflügel	Suppenhuhn	850 mg
		Brathähnchen, Keule mit Haut ohne Knochen	330 mg
		Huhn (Schlegel mit Haut)	330 mg
		Brathuhn (Durchschnitt)	226 mg
		Pute, ganz	179 mg
		Truthahn (Keule ohne Haut)	170 mg
		Huhn (Brust ohne Haut)	161 mg
		Hähnchenleber	150 mg
		Hühnerleber	150 mg
		Pute (Brust ohne Haut)	55 mg
		Truthahn (Brust ohne Haut)	55 mg
	Rind	Kalbsleber	352 mg
		Rinderhack	55 mg
		Kalbfleisch (Muskelfleisch)	53 mg
		Rinderherz	48 mg
		Roastbeef	35 mg
		Rindfleisch (Filet)	32 mg
		Rindfleisch (Muskelfleisch)	16 mg
	Sonstiges	Pferdefleisch	120 mg
		Kalbfleisch (Muskelfleisch)	53 mg
		Lammfleisch (Muskelfleisch)	10 mg


Fisch		Kaviar	336 mg
		Schillerlocke	615 mg
		Thunfisch	280 mg
		Rotbarsch	240 mg
		Languste	190 mg
		Lachs	190 mg
		Makrele	170 mg
		Sardelle	152 mg
		Aal, geräuchert	144 mg
		Aal	120 mg
		Karpfen	113 mg
		Dorade	94 mg
		Schwertfisch	90 mg
		Makrele (geräuchert)	76 mg
		Sprotte	70 mg
		Krabben, Garnelen	68 mg
		Miesmuscheln	67 mg
		Sardine	66 mg
		Scholle	57 mg
		Hering	37 mg
		Heilbutt	36 mg
		Forelle	26 mg
		Hecht	20 mg
		Krebs	19 mg
		Kabeljau	17 mg
		Schellfisch	14 mg
		Seelachs	11 mg

Milch, Fette, Öle und Ei		Hühnereigelb	210 mg
		Butter	113 mg
		Hühnerei, ganz	70 mg
		Emmentaler	28 mg
		Emmentaler, 45 % Fett i. Tr.	28 mg
		Camembert, 45 % Fett i. Tr.	22 mg
		Sahnequark, 40 % Fett	11 mg
		Kuhmilch, 3,5%	4 mg
		Joghurt, 3,5 % Fett	4 mg
		Fettarme Milch	1,4 mg
		Pflanzenmargarine	0 mg

Diverse		eifreie Teigwaren	0 mg
		eifreie Backwaren	0 mg
		Sojaprodukte	0 mg

[Arachidonsäuregehalte.xlsx](https://bookstack.familie-boexler.de/attachments/33)